一、为什么在商超做餐饮
1. 商超人气旺，不用自己苦心经营拉拢，自然有他们思索如何撬动市场。
2. 节省成本，商超自备保安、保洁、维修、停车位，表面上房租高，无形中降低了店面的运营成本。
3. 一楼门面价格太高。
二、选址
1. 考察商超地理位置
是否处于商业圈内、是否占据良港、周边，是否有较大消费群体；
2. 调研物业运营规划
如对餐饮楼层的规划、餐饮风味、业态的规划是否有利于餐厅入驻；
3. 选好黄金位置
进入一个城市综合体后，餐饮要优选集聚人气的地方，如电梯出入口、扶梯周边等。
三、定位
1. 考核
依据财务精细预算来选址，房租费用，物业费用、运营成本都很重要。不能简单以人均消费为考核指标，翻台率很重要，因此要控制面积。
2. 产品
商超店的消费人群以年轻人和上班族为主，要保证出品的速度快，就要精减员工和菜品数量。产品结构将清晰、特色明显。例如金山饺子仅保留经典的10款王牌。
3. 营销
活动要同整个综合体的相配合，特别是重要节日、店庆，一年四季活动不断。多同消费者互动，体验式营销。增加免费项目（免费的水果、小吃、冷饮）确实有效，也是做好等位区客人服务的关键所在。
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